Schweineröllchen mit Bärlauchpesto

Raffiniert und doch ganz einfach!

Die Schweineschnitzel flach klopfen , mit je einem Esslöffel Pesto bestreichen. Je eine Scheibe Schinken darauf legen. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden , auf den Schnitzeln verteilen. Dann die Fleischstücke aufrollen (von der schmalen Seite her) , mit Zahnstochern zusammenstecken. Salzen , pfeffern. Die Rouladen in etwas Mehl wenden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne gut erhitzen , die Rouladen darin von allen Seiten gut anbraten. Weißwein , Brühe angießen , bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten sanft schmoren lassen (wenn nötig, noch einmal 1/8 l Brühe zugeben). Die Soße evtl. mit Salz , Pfeffer abschmecken, was aber eigentlich dank Brühe , Schinken nicht nötig ist.
Tipp: Die Sauce kann man, wenn man möchte, mit etwas Sahne , Speisestärke leicht binden - muss aber nicht sein.

Dazu schmecken Salzkartoffeln, Brot oder Kartoffelpüree.

Zutaten

4m.-große	Schweineschnitzel
4Scheiben	Schinken, luftgetrockneter
4EL	Pesto (Bärlauchpesto)
1Pck.	Mozzarella
	Salz und Pfeffer
⅛Liter	Weißwein, trockener
⅛Liter	Brühe
	Mehl
	Olivenöl

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