Vollwert - Paprikamuffins

Rezept für Vollwert - Paprikamuffins

Die Paprikaschote , die Chilischote (Schärfe nach Belieben) entkernen , in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls würfeln , zusammen mit der Paprika , der Chilischote in 2 EL Öl ein paar Minuten andünsten.

Den Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen , mit 4 EL Öl, Milch, einem Ei sowie Salz , Zucker verrühren. Anschließend Mehl , Backpulver mischen, sieben , zusammen mit dem Gemüse unter die Quarkmischung rühren.

Den Teig mit 2 Esslöffeln in die gefetteten Vertiefungen einer Muffinform geben. Papierförmchen eigenen sich leider weniger gut, da der Teig daran kleben bleibt.
Das Eigelb mit Wasser verrühren , die ungebackenen Muffins damit bestreichen. Wer mag, kann dann noch 1 EL Sesam darauf verteilen.

Die Muffins bei 180°C Umluft 20 Minuten backen , noch warm genießen!

Zutaten

1	Paprikaschote(n), (rot oder gelb)
1kleine	Zwiebel(n)
1	Chilischote(n)
150g	Magerquark
6EL	Pflanzenöl, (z.B. Rapsöl)
3EL	Milch
1	Ei(er)
1TL	Meersalz
½TL	Rohrzucker
200g	Mehl, (Dinkelvollkornmehl)
1Pck.	Backpulver
1	Eigelb
1EL	Wasser
1EL	Sesam, (nach Geschmack)

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