HomeAllgäuer Mandel - Apfelkuchen für Genießer
Rezept für Allgäuer Mandel - Apfelkuchen für Genießer
Für die Füllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , danach die Viertel in Scheiben schneiden. Die Äpfel mit den restlichen 5 Zutaten für die Füllung vermischen , in einem Topf etwas andünsten, dabei je nach Süße der Äpfel abschmecken , abkühlen lassen.
Nun 2/3 des Teiges abnehmen , in einer vorbereiteten Springform (Durchmesser etwa 26 cm) mit der Hand flach andrücken - der Teig ist leicht klebrig , lässt sich nicht gut ausrollen. Am Rand ca. 4 bis 5 cm hoch drücken.
Nun 100 g Butter, 100 g gehackte Mandeln, 3 EL Zucker , 1 Pck. Vanillinzucker in einer Pfanne schmelzen , mischen. Danach ebenfalls in den Kühlschrank zum Erkalten stellen.
Wenn die Füllung abgekühlt ist, in die Springform füllen , glatt streichen. Aus dem restlichen Teig eine Decke in der Größe des Springformbodens ausrollen (wenn der Teig zu klebrig sein sollte, einfach teilen , mit der Hand formen - dann auf den Kuchen verteilen , verbinden), auf die Füllung legen , dabei leicht andrücken. Die Decke mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die kalte Butter-Mandel-Mischung aus dem Kühlschrank holen, nochmals umrühren , oben auf der Teigplatte verteilen.
Die Springform auf mittlerer Schiene auf einem Backblech in den vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze geben , den Kuchen ca. 60 bis 75 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
| 350g | Mehl |
| 100g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 ½TL, gestr. | Backpulver |
| 150g | Zucker |
| 1 ½Pck. | Vanillinzucker |
| 2große | Ei(er) |
| 2Prisen | Salz |
| 225g | Butter, zimmerwarme |
| 1kg | Äpfel (am besten Elstar) |
| 2EL | Zucker (bei Bedarf auch mehr) |
| n. B. | Zimt, gemahlener (ca. 1-2 TL) |
| 80g | Rosinen |
| 2EL | Mandel(n), gemahlene |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 100g | Butter |
| 100g | Mandel(n), gehackte |
| 3EL | Zucker |
| 1Pck. | Vanillinzucker |
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