Rezept für Herrengröstl
Das Kalbfleisch zunächst in Würfel schneiden, die Zwiebeln fein hacken. In einer Kasserolle das Butterschmalz oder Öl erhitzen, die Zwiebeln darin goldbraun rösten, Kalbfleischwürfel dazu geben , ebenfalls bei hoher Hitze r,herum anbraten. Mit Salz, Pfeffer , etwas Majoran würzen , gerade soviel Suppe oder Wasser dazu geben, dass das Fleisch zugedeckt in etwa 1 1/2 St,en weich dünsten kann. Eventuell zwischendurch ein wenig Suppe nachgießen.
Inzwischen werden die Kartoffeln gekocht, geschält , in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne mit Butter oder Butterschmalz knusprig goldbraun rösten, anschließend salzen. Die knusprigen Kartoffeln unter das Fleisch mischen, mit gehackter Petersilie bestreuen , rasch servieren.
Als Beilage passt besonders gut Krautsalat.
Home
