HomeSellerieschnitzel Mediterran auf Gemüse
vegetarisch, kalorienarm und trotzdem lecker!
Für die Sellerieschnitzel das Ei in eine Schüssel geben , verschlagen. Das Paniermehl in einen tiefen Teller geben. Den Knollensellerie schälen , waschen, anschließend in 8 gleich dicke Scheiben schneiden (geht besonders gut , gleichmäßig mit einer Brotschneidemaschine).
In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen , die Selleriescheiben darin 5 Minuten kräftig köcheln lassen. Anschließend kalt abschrecken , mit Küchenkrepp trocken tupfen.
2 EL Pflanzencreme erhitzen , das vorbereitete Gemüse ca. 10 Minuten darin schmoren lassen.
Die Selleriescheiben inzwischen salzen, pfeffern evtl. bei Bedarf mit Muskat würzen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden , vier der Selleriescheiben damit belegen. Die verbleibenden vier Selleriescheiben darauf setzen. Die so entstandenen Schnitzel leicht mit Mehl bestäuben. Anschließend durch das verschlagene Ei ziehen, im Paniermehl wenden , die Panade eventuell leicht andrücken. Nun in einer Pfanne die restliche Pflanzencreme erhitzen , die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 5 Minuten braten.
Das fertige Gemüse mit Salz, Pfeffer , getrocknetem Thymian würzen. Auf Tellern verteilen , die Sellerieschnitzel darauf anrichten.
Variante für alle Asien-Fans: Die Selleriescheiben lassen sich auch in Sesam panieren , z.B. auf einer asiatischen Gemüsemischung oder Sprossensalat anrichten.
Zutaten
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