Schokoladen - Muffins

superleckere, sehr schokoladige und fluffige Muffins mit Cremehaube

Den Backofen auf 180°C vorheizen , die Muffinform mit Papierförmchen auskleiden. Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Natron , Kakaopulver in eine Schüssel geben , glatt rühren. Anschließend mit einem Löffel den Schmand , die Crème fraiche unterziehen. Die weiße Schokolade in kleine (aber nicht zu kleine) Stückchen hacken , ebenfalls unter den Teig heben.

Den Teig auf die Förmchen verteilen , die Muffins für etwa 20 Minuten backen, bis sie sich fest anfühlen. Anschließend auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.

Während die Muffins backen, kann man sich schon um die Creme ,, je nach Wunsch, um die Deko kümmern. Ich empfehle, sich ein bisschen mehr Arbeit zu machen , NICHT auf die Schokoraspeln zu verzichten, da die Muffins sehr hübsch damit aussehen.

Für die Deko also bitte jeweils 50 g weiße , 50 g Zartbitterschokolade zu großen Raspeln verarbeiten. Ich nehme dafür immer ein scharfes Messer oder einen Gemüsehobel , schabe die Schokolade vom Stück.

Für die Creme die weiße Schokolade zerkleinern , in einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen, dann jeweils die Hälfte Zucker , die Hälfte Schmand einrühren (also 1 EL Zucker , 75 g Schmand). Der Vorgang wird nun mit der dunklen Schokolade wiederholt.

Anschließend jeweils die Hälfte der Muffins mit heller , mit dunkler Creme bestreichen. Auf die Muffins mit weißer Schokoladencreme kommen dann letztendlich die DUNKLEN Schokospäne, auf die Muffins mit dunkler Schokoladencreme die HELLEN Schokospäne.

Zutaten

50g	Margarine
125g	Zucker, braun
2große	Ei(er)
125g	Mehl
½TL	Natron
2EL	Kakaopulver
75g	Schmand
50g	Crème fraîche
50g	Schokolade, weiße
60g	Schokolade, zartbitter
60g	Schokolade, weiße
2EL	Zucker
150g	Schmand
50g	Schokolade, weiße
50g	Schokolade, zartbitter

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