Spargel - Cannelloni

Rezept für Spargel - Cannelloni

Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden, Stangen in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, in kaltem Wasser abschrecken, , abtropfen lassen. Lasagneplatten im Spargelwasser 3 - 4 Minuten kochen, kalt abschrecken, auf ein feuchtes Tuch legen.

Die Zwiebel abziehen , fein würfeln, in Öl anschwitzen, Hühnerbrühe angießen, Soße Hollandaise zufügen. Soße 5 Minuten köcheln, mit Salz , Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, die Restlichen abzupfen , fein hacken. Den Backofen auf 225 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Die Lasagneplatten mit Senf bestreichen, je 1 Scheibe Schinken , einige Spargelstangen darauf legen , in die Lasagneplatten einrollen. Die Soße vom Herd ziehen, Eigelbe , Kräuter rasch unterrühren.

Eine große Auflaufform einfetten. 2/3 der Soße in die Form geben, Spargelröllchen hineinsetzen, übrige Soße über die Spargelröllchen geben, Parmesan reiben , darüberstreuen. Die Spargelspitzen mit Alufolie abdecken. Den Auflauf im Backofen 15 - 20 Minuten (mittlere Schiene) überbacken , mit den übrigen Kräutern garnieren.

Zutaten

1 ½kg	Spargel, grüner
8	Lasagneplatte(n)
1	Zwiebel(n)
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Form
150ml	Hühnerbrühe, instant
400g	Sauce Hollandaise
½Bund	Kerbel
½Bund	Petersilie, glatte
2EL	Senf, mittelscharfer
8Scheiben	Schinken, gekochter
2	Eigelb
100g	Parmesan
	Wasser (Salzwasser)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net