HomeTopfensoufflé
himmlisch leicht
In einer Schüssel den Quark mit Eigelb, 40 g Zucker , der Zitronenschale vermischen, schaumig schlagen. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu festem Schnee schlagen , unter die Quarkmasse heben. 4 Souffléförmchen mit Butter einfetten, dann mit etwas Zucker ausstreuen , die Masse einfüllen.
Die Formen auf die Fettpfanne des Backofens stellen , etwa 2 cm hoch heißes Wasser auf das Blech gießen, dabei aufpassen, dass kein Wasser auf die Eiermasse kommt. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, vorher die Ofentür nicht öffnen, sonst fallen die Soufflés zusammen!
Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, sofort mit etwas Zucker bestreuen , zu Zwetschgen- oder Kirschkompott reichen.
