Bunte Fischpfanne

Gesund und lecker!

Das Fischfilet in nicht zu kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer , Fischgewürz würzen , in Zitronensaft legen. Das Gemüse waschen, putzen , in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen , darin nacheinander das Gemüse anbraten (dauert ca. 15 Minuten); mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Den Fisch aus dem Zitronensaft nehmen , mit etwas Mehl bestäuben. Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen , darin den Fisch anbraten. Mit Brühe , Wein ablöschen, kurz ziehen lassen, dann das Gemüse dazu geben , die Sauce Bearnaise vorsichtig unterrühren.

Vor dem Servieren mit den frischen gehackten Kräutern mischen.

Dazu passen Basmatireis , trockener Weißwein oder Rosé.

Zutaten

800g	Fischfilet (am besten Viktoriabarsch, weil der schön fest bleibt!)
4	Möhre(n)
4	Paprikaschote(n) (gelb, orange und rot)
4Stange/n	Staudensellerie
3kleine	Zucchini
1Handvoll	Champignons, frische
1	Chilischote(n), rot
etwas	Mehl
¼Liter	Gemüsebrühe
1Schuss	Wein, weiß
2Pck.	Sauce Bearnaise
	Zitronensaft von 1-2 Zitronen
	Olivenöl
	Fischgewürz (am besten aus Holland)
	Kräuter, frische (Petersilie, Dill etc.)

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