HomeLammbraten mit Rosmarinkartoffeln
für besondere Anlässe
Knoblauch abziehen , fein hacken.
Thymian, Majoran , Estragon abbrausen, trocken schütteln, Blätter abstreifen, fein hacken.
Knoblauch, Kräuter, etwas Salz , Pfeffer mit Öl verrühren, das Fleisch damit bepinseln , zugedeckt über Nacht marinieren.
Kartoffeln waschen, schälen , längs achteln.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Fleisch abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Salz , Pfeffer würzen , in einer Pfanne auf dem Herd r,um anbraten. Den Braten auf die Fettpfanne des Ofens legen.
Kartoffeln salzen, pfeffern, mit Marinade beträufeln , um den Braten legen. Rosmarin fein hacken , auf die Kartoffeln streuen.
Im Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten braten , die Kartoffeln ab , zu wenden.
Pastis in einem Topf auf ein Drittel einkochen.
Tomaten waschen, halbieren , beides beiseite stellen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Kartoffeln heben , den Braten mit Pastis bepinseln.
Braten herausnehmen, in Alufolie wickeln , ca. 10 Minuten ruhen lassen. Dann aufschneiden , mit den Kartoffeln servieren.
Zutaten
| 1,2kg | Keule(n), ausgelöste vom Lamm |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| ½Bund | Thymian |
| ½Bund | Majoran |
| ½Bund | Estragon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100ml | Olivenöl |
| 1,2kg | Kartoffeln, festkochend |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 150ml | Pastis (Anisschnaps, z.B. Pernod) |
| 600g | Kirschtomate(n) |
| Parmesan |
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