Ochsenschwanz gebraten, der garantiert zart wird

hier ist der Schnellkochtopf besonders wertvoll

Den zerteilten Ochsenschwanz in heißem Öl mit den Lorbeerblättern anbraten, bis das Fleisch Farbe bekommen hat.
Gemüse dazu , ein paar Minuten mitbraten. Salzen , pfeffern. Mit dem Rotwein , der Brühe ablöschen , alles bei geringer Wärme etwa 1 ½ St,en leise kochen.

Gremolata, bestehend aus Zitronenzesten, gehackter Petersilie , Knoblauch darüber geben. Im jetzt geschlossenen Schnellkochtopf weitere 30 Minuten kochen.
Wer eine noch dunklere Soße möchte, einfach eine Scheibe Pumpernickel reinbröseln.

Die ersten 90 Minuten nur mit lose aufgelegtem Deckel im Schnellkochtopf, köcheln, sonst geht der Geschmack verloren.

Dazu selbstgemachte Spaghetti oder andere Pasta.

Zutaten

1	Ochsenschwanz, vom Metzger in Stücke geschnitten
1Stange/n	Lauch, geschnitten
1	Möhre(n), grob zerkleinert
1Wurzel/n	Petersilie, klein, geraspelt
2	Zwiebel(n), grob geschnitten
3	Lorbeerblätter
250ml	Brühe
250ml	Wein, rot
1Bund	Petersilie
1	Zitrone(n), nur die Schale in Zesten
2	Knoblauchzehe(n)
	Öl
	Salz und Pfeffer
evtl.	Pumpernickel

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