Geflügelleberpastete

Rezept für Geflügelleberpastete

Die Lebern sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen , mit dem Hackfleisch mischen. Die Zwiebeln reiben, die Anchovis pürieren , beides mit dem Mehl zum Fleisch geben.
Die Eier mit der Sahne verquirlen , in die Fleischmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer , Sherry abschmecken.

Eine feuerfeste Form einfetten , den Fleischteig einfüllen. Lorbeerblatt , Rosmarin darauf legen. Die Form mit einem Deckel oder mit Alufolie schließen , die Pastete im Wasserbad im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten bei 200°C backen.

Tipp: Warm schmeckt die Pastete sehr gut mit Kartoffelpüree. Kalt ist sie eine tolle Vorspeise zu Toast , Butter!

Zutaten

200g	Geflügelleber
200g	Hackfleisch vom Schwein
2	Zwiebel(n)
4	Anchovis
3EL	Mehl
2	Ei(er)
125ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
2EL	Sherry, trockener
1	Lorbeerblatt
1Zweig/e	Rosmarin

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