HomeElas Minestrone
Keine 100% echte Minestrone!
Jeweils immer eine Tomate ca. 30 Sek,en ins kochende Wasser , dann die Hautabziehen.
Die Tomaten danach halbieren , die Kammern, die man sieht, entkernen, den Rest jetzt in Würfel schneiden (ca. 1x1 cm).
Die Möhren schälen (die Schalen in das kochende Wasser schmeißen) , in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Enden der Zucchini abschneiden (ins kochende Wasser schmeißen), die Zucchini vierteln , in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Lauch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, nicht benötigter Lauch ins kochende Wasser.
Die Kartoffeln schälen , in ca. 1,5cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln , den Knoblauch in sehr, sehr feine Würfel schneiden (Reste in das kochende Wasser)
Den Basilikum klein hacken.
Die Reste aus dem kochende Wasser abgießen , die 2 ½ Liter zu einer Gemüsebrühe abschmecken.
Etwas Olivenöl in einem großen Topf auf mittlere Stufe erhitzen.
Die Kartoffeln , die Möhren ca.5 Minuten drin anschwitzen, nun die Zwiebeln mit dem Knoblauch dazugeben , weitere 2 Minuten anschwitzen.
Nun das Tomatenmark , den Basilikum hinzugeben, etwas salzen , pfeffern , weitere 2 Minuten weiter anschwitzen.
Jetzt den Balsamicoessig dazugeben , kurz umrühren , mit der Gemüsebrühe übergießen.
Nun die Minestrone zum Kochen bringen, sobald sie kocht, wieder auf Stufe 7 (bei 10 Stufen Herd) zurückdrehen , die Nudeln , Zucchini zugeben.
3 Minuten bevor die Nudeln durch sind, die Tomaten dazugeben.
Die Minestrone jetzt noch mit Salz, Pfeffer eventuell noch etwas Tomatenmark , Muskatnuss abschmecken.
Zutaten
| 500g | Nudeln, (Macceronini, kleine für die Suppe) |
| 1kg | Tomate(n) |
| 700g | Möhre(n) |
| 700g | Zucchini |
| 700g | Lauch |
| 700g | Kartoffeln |
| 10Blatt | Basilikum |
| 4EL | Tomatenmark |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2cl | Balsamico |
| etwas | Salz und Pfeffer |
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