HomeLachsroulade mit Rucola - Füllung
Rezept für Lachsroulade mit Rucola - Füllung
Den Lachs abspülen, trocken tupfen , in jeweils 2 rechteckige Stücke schneiden. Die Rucolamischung darauf legen , zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden , in eine gebutterte Auflaufform bzw. auf ein gebuttertes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Minuten garen.
Für die Sauce Zucker, Thymian , Weißwein aufkochen , ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis sie sämig ist.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen , mit der Sauce anrichten.
Dazu Kartoffelpüree servieren.
Zutaten
| 3Bund | Rucola |
| 50g | Parmesan, geriebener |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 3EL | Semmelbrösel |
| 2 | Lachsfilet je 400 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 5EL | Zucker |
| ½Bund | Thymian |
| 150ml | Wein, weiß, trockener |
| Butter für die Form oder das Blech |
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