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Rotkohl nach Mutters Art
Zwiebel abziehen, würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen , würfeln. Das Gänseschmalz zerlassen, die Zwiebel darin hellgelb rösten, den Kohl dazugeben, andünsten, die Äpfel, 1 Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Zucker, 2 EL Essig, Johannisbeergelee, 1/8 Ltr. Wasser hinzufügen , gar dünsten lassen. 1 EL Weizenmehl mit 2 EL Wasser anrühren, den Rotkohl damit binden, mit Salz, Zucker, Essig abschmecken.
Dünstzeit ca. 2 St,en
Veränderung: statt des Wassers Weiß- oder Rotwein nehmen.
Zutaten
| 1kg | Rotkohl |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 3 | Äpfel, saure |
| 60g | Schweineschmalz oder Gänseschmalz |
| 1 | Lorbeerblätter |
| Gewürznelken | |
| Salz | |
| 2EL | Essig |
| 125ml | Wasser |
| 1EL | Mehl (Weizenmehl) |
| 2EL | Wasser |
| 2EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
| Zucker |
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