Gulasch

besonders gut zu Spätzle

Zunächst das Fleisch waschen, von eventuellem Fett noch befreien , je nach Bedarf in kleinere Stücke schneiden. Einen ausreichend großen Topf nehmen , einen guten Schuss Öl hineingießen.

Den Topf mit dem Öl heiß werden lassen , das Fleisch kräftig von allen Seiten darin anbraten. Die Zwiebel schälen , in Würfel schneiden. Sobald das Fleisch anfängt knusprig zu werden, die Zwiebelwürfel hinzufügen , so lange mit braten, bis sie glasig werden. Danach das Tomatenmark hinzugeben , unterrühren. Dann alles langsam mit der Brühe ablöschen. Jetzt lässt man das Gulasch bei mittlerer Hitze einreduzieren. Vorsicht, dabei immer wieder Wasser nachgießen, wenn es zu dickflüssig wird. Nach ca. 2 St,en bekommt die Sauce eine herrliche Sämigkeit, die Zwiebeln sind verkocht , man braucht das Ganze nur noch mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

500g	Gulasch (Rind, Schwein oder beides gemischt)
n. B.	Öl
1große	Zwiebel(n)
½Tube/n	Tomatenmark
1Liter	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer
n. B.	Wasser

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