HomeBunter Schlemmerauflauf
Rezept für Bunter Schlemmerauflauf
Am nächsten Tag eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln in gefällige Stücke schneiden , in die Form geben.
Gemüse nach Wahl blanchieren, die Gemüsebrühe aufheben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden , in einer Pfanne in etwas Fett schön braten, bis sie Farbe bekommen. Eine Prise Zucker einstreuen,mit einigen Spritzern dunklem Balsamico ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Gemüse , die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben.
Nun wird eine Bechamelsauce gekocht. Dazu müssen ca.100 g Butter in einem Topf geschmolzen werden, dann kommt ca. 100g Mehl unter ständigem Rühren dazu. Sobald sich beides miteinander verb,en hat, wird unter Rühren mit soviel Gemüsewasser , Milch aufgegossen, dass eine sämige Sauce entsteht. Ca. 1TL gekörnte Brühe einstreuen, mit Salz , Pfeffer, Muskat , Worcestersauce würzen. Die Sauce ca.15 min. leicht köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Den Käse reiben. Ca. die Hälfte davon in die Sauce geben , schmelzen. Zum Schluss Kräuter nach Wahl einstreuen, evtl. Majoran, wer mag. Noch einmal abschmecken.
Die Sauce über den Auflauf geben, mit dem restl. Käse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft, 220 Grad Ober-Unterhitze ca. 40 min. backen.
Zutaten
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