Kaltes Gurkensüppchen mit Anis - Croutons und Limetten - Creme fraiche

Rezept für Kaltes Gurkensüppchen mit Anis - Croutons und Limetten - Creme fraiche

Die Gurke waschen entkernen , in Stücke schneiden, salzen , für 1/2 bis 1 St,e Wasser ziehen lassen. Das Wasser wegschütten, Gurke gut pürieren, den Geflügelfond zugeben, mit Salz , Pfeffer würzen, Rapsöl , fein geschnittene Minze zugeben , nochmal sehr gut aufmixen. Kühl stellen.

Die Anissamen in einer Pfanne ohne Öl anrösten, das Öl zugeben, kurz erhitzen , dann vom Herd nehmen - auskühlen lassen.
Im Mörser die Anissamen , das Öl zerreiben, abseien.

Würfel aus dem Weißbrot schneiden , in dem Öl kross braten. Auf Küchenkrepp entfetten.

Creme fraiche, Zucker , Limettensaft vermengen , etwas ziehen lassen.

Anrichten:
Die gut gekühlte Suppe noch einmal durchmixen, in Teller anrichten, mit der Creme fraiche , dem Anisöl dekorieren , einige lauwarme Croutons zugeben.

Zutaten

1	Salatgurke(n)
etwas	Salz
½Liter	Geflügelfond
3EL	Olivenöl
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer
2EL	Öl, (Rapsöl)
1EL	Minze
1EL	Anis
1EL	Olivenöl
4Scheiben	Weißbrot
4EL	Crème fraîche
1TL	Limettensaft
etwas	Zucker

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