HomeFalsches Ochsenfilet in der Parmesanpanade mit
Rezept für Falsches Ochsenfilet in der Parmesanpanade mit
Das Fleisch aus dem Beutel nehmen trocken tupfen, mit Salz , Pfeffer würzen , in Mehl (Wiener Griesler), Ei , Brösel-Parmesan-Mischung panieren. In nicht zu heißem Butterschmalz langsam allseitig kross anbraten , im Ofen auf dem Rost bei ca. 80°C nochmal ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Den Spinat , den in Scheiben geschnittenen Knoblauch im Arganöl anbraten, die fein geschnittene Minze , das Bergkraut zugeben, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer , Sumach würzen , mit etwas Sahne ablöschen.
Nudeln nach Belieben al dente gekocht - bei mir waren es Garganelli Paglia & Fieno
Anrichten:
Den Spinat auf vorgewärmte Teller geben, das Fleisch in Tranchen schneiden , jeweils 2 auf das Gemüse geben , die Nudeln darum geben.
Zutaten
| 2Scheibe/n | Rindfleisch, dicke vom falschen Ochsenfilet |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 3EL | Mehl, (Wiener Griesler) |
| 1 | Ei(er) |
| 3EL | Semmelbrösel |
| 2EL | Parmesan, geriebener |
| 5EL | Butterschmalz |
| 3Handvoll | Blattspinat |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1EL | Öl, (Arganöl) |
| 1EL | Minze, 1 EL Arabische Bergkraut (Micromeria) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer, weißer |
| 1TL | Sumach |
| etwas | Sahne |
| 2Tasse | Nudeln |
| Wasser, gesalzen |
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