Lachs - Forellen - Terrine

gut vorzubereiten

Räucherlachs , Räucherforelle getrennt pürieren. Creme fraiche mit Pfeffer , Zitronensaft verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen , auflösen , unter die Creme fraiche rühren. Die Creme fraiche gleichmäßig auf beide Pürees verteilen , unterrühren.

Eine Kastenform mit Butterbrotpapier oder Frischhaltefolie auslegen , zunächst das Lachspüree einfüllen , glatt streichen. Einen dicken Streifen Forellenkaviar in die Mitte legen , mit dem Forellenpüree bedecken. Nochmals glatt streichen. Die Form mit Folie abdecken , mindestens 6 St,en kaltstellen.

Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen , die Terrine auf ein Brett stürzen. In dicke Scheiben schneiden , mit einem kleinen Salat auf Portionstellern anrichten. Mit Dill oder Brunnenkresse servieren. Dazu passt Baguette mit Meerrettichbutter.

Zutaten

300g	Lachsfilet (Räucherlachs)
300g	Forellenfilet(s), geräucherte
300g	Crème fraîche
	Pfeffer
1EL	Zitronensaft
4Blatt	Gelatine, weiße
50g	Kaviar von der Lachsforelle
	Dill oder Brunnenkresse zum Garnieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net