HomePutencurry in Sherry - Mango - Orangen - Pfirsich - Soße
Rezept für Putencurry in Sherry - Mango - Orangen - Pfirsich - Soße
Ich habe Zimt mit dem Lebkuchengewürz verwechselt , es kam eine super würzige exotische Hintergr,note bei der Soße raus. Wer nicht so experimentierfreudig ist, nimmt Zimt oder lässt diese Komponente ganz weg.
Das Putenstück gut abwaschen, trocknen , in große Würfel schneiden. Mit Currypulver, Salz , Orangenpfeffer gut würzen , scharf in Sonnenblumenöl anbraten.
Die Mangohälften dazugeben mitdünsten , das Ganze dann mit der Mangoflüssigkeit aus der Dose ablöschen. Mit Orangensaft angießen bis das Fleisch bedeckt ist, Sherry nach Geschmack dazugeben , einmal aufwallen( kochen) lassen. Dann die 5 Pfirsichhälften , das Lebkuchengewürz oder den Zimt dazugeben. Ca 30 min leise köcheln lassen ab , zu umrühren. Am besten beim Fleisch eine Garprobe machen.
Das Fleisch aus der Soße nehmen , den Sud mit den Obststücken pürieren . Mit der Sahne den Geschmack der Soße abr,en, evtl. nochmals nachwürzen. Fleisch wieder dazugeben , in der Soße ziehen lassen.
Dazu Reis oder Cuscus reichen.
Am Besten schmeckt es allerdings, wenn das Fleisch am Abend zuvor bereitet wird , über Nacht im Kühlschrank so richtig durchzieht.
Zutaten
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