HomeFiletgeschnetzeltes in Mascarponesoße
Rezept für Filetgeschnetzeltes in Mascarponesoße
Die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Das Filet trocken tupfen , in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Das Fleisch sollte schön braun werden. Mit Salz , dem bunten Pfeffer würzen, warm halten.
Inzwischen den Spargel zugedeckt in 400 ml kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker in 6-8 Minuten bissfest kochen.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Den Spargel abgießen, dabei das Kochwasser auffangen.
Die Zwiebeln im Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz hell anschwitzen. Wein , Spargelwasser zugießen, aufkochen lassen , ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den Mascarpone einrühren , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Filet , Spargel in der Soße kurz erhitzen. Die Nudeln abtropfen lassen. Alles anrichten.
Zutaten
| 2kg | Spargel, grüner |
| 2große | Zwiebel(n) |
| 1 ½kg | Schweinefilet |
| 3EL | Öl |
| 1TL | Salz und Pfeffer, bunter, zerstoßener |
| 800g | Bandnudeln, breite |
| 1EL | Mehl, leicht gehäuft |
| ¼Liter | Wein, weiß, trocken |
| 250g | Mascarpone |
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