Sumach - Jakobsmuscheln auf karamellisierter Spicy - Ananas

Rezept für Sumach - Jakobsmuscheln auf karamellisierter Spicy - Ananas

Die Ananas schälen , in dünne Scheiben schneiden. Mit Zucker bestreuen , mit dem Brenner (oder unter dem Grill) karamellisieren. Auf einen Teller geben, mit sehr fein gewürfelter Chili bestreuen, mit Arganöl , Calamansi-Balsam-Essig beträufeln.

Die geputzte Jakobsmuschel beidseitig in Sumach drücken , im Butterschmalz von beiden Seiten kurz aber knusprig braten. Auf der Ananas anrichten , mit Vanillesalz überstreuen.

Zutaten

1	Ananas (Baby-Ananas)
1EL	Zucker, braun
½	Chilischote(n), rot
1EL	Öl (Arganöl)
1TL	Essig (Calamansi-Balsam)
4	Jakobsmuschel(n)
1TL	Sumach
1EL	Butterschmalz
etwas	Vanille - Salz

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