HomeZiegenkäse - Crustini mit Fichtenspitzensirup
und Zitronenmelissen-Pesto
Fichtenspitzensirup:
Aus dem Wasser , dem Zucker einen Läuterzucker aufkochen die Grob zerkleinerten Fichtenspitzen zugeben, aufkochen , leise simmern lassen. Auskühlen lassen , mindestens 24 St,en stehen lassen. Danach den Sirup auf die gewünschten Konsistenz einkochen.
Zitronenmelissen-Pesto:
Alle Zutaten im Mörser zerstoßen , gut durchziehen lassen.
Das geröstete Brot aus der Pfanne nehmen, evtl. auf Küchenpapier entfetten. Die noch warmen Käsescheiben darauflegen, mit dem Fichtensirup , dem Pesto anrichten , mit Blüten (hier Kornblumen- , Steinkleeblüten) dekorieren.
Da ich gr,sätzlich ohne Rezept , ohne Waage koche, sind die Mengenangaben nur Circa-Angaben!
Zutaten
| 4Scheiben | Weißbrot |
| 2EL | Olivenöl |
| 8Scheiben | Käse, (Ziegen-Weichkäse) |
| 4Tasse/n | Wasser |
| 2Tasse/n | Zucker |
| 3Handvoll | Fichtentriebe, junge |
| 1Handvoll | Zitronenmelisse |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1TL | Meersalz, grobes |
| 100ml | Olivenöl |
| einige | Blüten |
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