Rotes Hähnchencurry

Gaeng Ped Gai

Hähnchenbrustfilet gegen die Faser in Streifen schneiden. Ich schneide die Fleischstreifen nie zu fein, aber auch nicht so groß, dass sie über den Löffel drüberhängen. Paprikaschote vierteln , ebenfalls quer in Streifen , Frühlingszwiebeln quer in ca. 1 cm Stücke schneiden

Von den Magroodblättern den inneren Blattstiel rausschneiden , in ganz feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
Basilikum schon mal waschen, abschütteln , trocknen lassen.

Wok erhitzen. Von der ungeschüttelten Dose oben ca. 3-4 EL von der abgesetzten Kokossahne hineingeben , unter Aufsicht , Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, dann die Currypaste mit einem Schneebesen verrühren. Diese Masse aufköcheln lassen, bis kleine Blasen entstehen , sich am Rand verfärbt , duftet. Jetzt den Knoblauch , die Magrood-Blätter dazutun, kurz noch mal anbraten.

Dann erst die restliche Kokosmilch hinzugeben, aufkochen , ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis oben kleine Fettaugen entstehen.

Mit der Fischsoße, Zucker , Limettensaft abschmecken.

Jetzt zuerst das Fleisch hineingeben , bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, Dann die Frühlingszwiebeln zusammen mit der Paprika in den Wok , bei geschlossenem Topf ebenfalls ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Erst kurz vor dem Servieren die abgezupften Horopa-Blätter unterrühren , mit thailändischem Duftreis servieren.

Anm.: man kann mit dem Gemüse variieren. Bambussprossen z. B. passen auch sehr gut zum rote Hähnchencurry.

Zutaten

600g	Hähnchenbrustfilet
1	Paprikaschote(n), rote
5	Frühlingszwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
4	Kaffir-Limettenblätter (Magrood-Blätter)
1Dose/n	Kokosmilch, ungeschüttelte (400 ml)
2EL	Currypaste, rote
3EL	Fischsauce
1EL	Limettensaft
3EL	Palmzucker oder brauner Rohrzucker
1Bund	Basilikum, Horopa (süßes Thai-Basilikum)

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