Provenzialisches Rindergulasch

Rezept für Provenzialisches Rindergulasch

Die Zwiebeln schälen. Die Hälfte davon würfeln, den Rest vierteln. Den Knoblauch abziehen , durchpressen. Den Speck würfeln.

Das Fleisch in heißem Olivenöl in einem Bräter oder einer großen Pfanne r,um braun anbraten. Dann salzen, pfeffern , aus dem Bräter nehmen. Nun Speck, Zwiebeln, Knoblauch zugeben , anbraten. Anschließend wieder Fleisch , die Tomatenmark dazu geben. Etwas Brühe angießen , einkochen. Diesen Vorgang wiederholen. Die restliche Brühe mit Rotwein , Balsamico zugießen. Dann Zitronenschale, Kräuter der Provence , Champignons ebenfalls zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 80 Min. zugedeckt schmoren lassen.

Dazu Brot oder Nudeln reichen.

Tipps: Ich lasse das Ganze immer im Backofen bei 180°C schmoren. Evtl. mit Crème fraiche verfeinern.

Zutaten

500g	Zwiebel(n), kleine
2	Knoblauchzehe(n)
150g	Speck, durchwachsener
2EL	Olivenöl
1kg	Gulasch (Rind)
2EL	Tomatenmark
1Liter	Rinderbrühe
150ml	Wein, rot
3EL	Balsamico
2EL	Kräuter der Provence (TK)
300g	Champignons, frische
etwas	Zitrone(n) - Schale, abgeriebene
	Salz und Pfeffer

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