Hummerrisotto

Rezept für Hummerrisotto

Die Pfefferkörner gut abtropfen , grob hacken. Vom Hummer die Scheren abdrehen. Mit einem Messerrücken aufbrechen , beiseitestellen. Den Körper längs aufschneiden. Die Eingeweide , Kiemen entfernen. Das Fleisch aus dem Schwanz lösen, grob hacken , beiseitestellen.

Die Hälfte der Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln zugeben , 4 - 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Den Knoblauch zugeben , weitere 30 Sek,en dünsten. Thymian , Reis zufügen , unter Rühren 1- 2 Minuten glasig anlaufen lassen.

Die Hitze reduzieren, eine Kelle voll Fond zugeben , unterrühren. Nach , nach immer wieder Fond in kleinen Mengen zufügen , jede Zugabe unterrühren. 20 - 25 Minuten köcheln, bis die Brühe ganz aufgesogen ist. Hummerfleisch , -scheren zugeben.

Die Hitze erhöhen , den Schaumwein oder Sekt zugießen. Nachdem er aufgesogen ist, die Pfanne vom Herd nehmen. Pfefferkörner, restliche Butter , Petersilie einrühren. 1 Minute durchziehen lassen. Sofort servieren.

Mit Krabben oder Garnelen wird es wesentlich preiswerter.

Zutaten

1	Hummer, ca. 400 - 450 g
1EL	Olivenöl
4EL	Butter
1	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1TL	Thymian, frisch gehackt
200g	Reis (Arborio-Reis)
600ml	Fischfond, heißer
150ml	Sekt oder Schaumwein
1TL	Pfeffer - Körner, rote, eingelegte
1EL	Petersilie

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