HomeApfelkuchen mit Kokosbaiser
schnell zubereitet - prima zur Eiweißverwertung
Eine Springform mit 28 cm Durchmesser ausfetten bzw. mit Backpapier auslegen , den Teig einfüllen. Die vorbereiteten Äpfel darauf füllen, dabei den Rand 1 cm frei lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Eiweiße mit dem Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen. Kokosraspel , Zitronensaft unterheben. Auf den vorgebackenen Kuchen streichen. Mit einer Gabel kleine Spitzen nach oben ziehen. In ca. 20 Minuten fertigbacken. Wie für jeden Apfelkuchen eignen sich säuerlich-mürbe Äpfel, wie z. B. Boskoop am besten.
Hinweis:Das Vanillesoßenpulver kann natürlich auch weggelassen werden. Dann einfach 200 g Mehl verwenden. Der Kuchen bekommt dadurch aber eine w,erbare gelbe Farbe, die einen schönen Kontrast zum Baiser bildet!
Zutaten
| 125g | Margarine |
| 125g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Mehl |
| 1Pck. | Saucenpulver (Vanillegeschmack) |
| 2TL | Backpulver |
| 2EL | Milch, ca. |
| 750g | Äpfel, geschält, geachtelt, in Scheiben geschnitten |
| 4 | Eiweiß |
| 1Prise | Salz |
| 150g | Zucker |
| 1TL | Zitronensaft |
| 75g | Kokosraspel |
| evtl. | Zitronensaft zum Beträufeln der Äpfel |
| evtl. | Fett für die Form |
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