HomePortugiesische Quittenmarmelade
Marmelada de Marmelo - DIE Marmelade in Portugal schlechthin
Quitten in einen Schnellkochtopf geben , mit Wasser bedecken. Zimtstangen, Zitronenzesten , eine Prise Salz hinzugeben , sprudelnd kochen lassen (mind. 10 Min bzw. bis die Quitten weich werden).
Dann das ganze pürieren , zusammen mit dem Zucker in einem hohen Topf wieder zum Kochen bringen. Ab , zu umrühren, damit der Zucker schmilzt.
Die Marmelade ist fertig, wenn man mit einem Holzlöffel umrührt , eine kurze Zeit den Boden des Topfes sehen kann.
Je länger man es kochen lässt, desto fester wird die Masse. Anschließend in eine Auflaufform o.ä. geben , abkühlen lassen. In Portugal lässt man die Marmelade solange kochen, dass man sie nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden kann.
Die Marmelade ist besonders beliebt als Unterbelag für Käsebrote, schmeckt aber natürlich auch pur sehr gut zum Frühstück.
