Flaumiges Biskuit

sehr altes Biskuitrezept von meiner Uroma

Die Eier - sie sollten alle gleich groß sein - müssen als erstes in eine Waage. Dann nimmt man ein Ei raus , das Gewicht auf der Waage entspricht dem Zucker, der zugefügt werden muss. Dann nimmt man noch ein Ei raus (jetzt sind nur mehr 3 Eier auf der Waage) dieses Gewicht entspricht dann dem Mehl, das beigefügt werden muss.

Anschließend das Mehl sieben , die Eier trennen. Eiweiß zu Schnee schlagen.

Eigelb mit dem Zucker mindestens 5 Minuten schlagen. Dann den Eischnee , als letztes das gesiebte Mehl unterheben. Den Teig in eine Backform (oder als 1 1/2 fache Menge auf ein Backblech) geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 45 bis 55 Min. backen.

Diese Art kann auch mit weniger oder mehr Eiern hergestellt werden. Aber immer die 1 Ei weg Methode nicht vergessen. Habe es ausprobiert sowohl mit nur 3 Eiern als auch mit 8 Eiern ausprobiert , es funktionierte jedes Mal w,erbar.

Tipp: Für dunkles Biskuit einfach 2 EL Kakaopulver , ein wenig Öl dazufügen (1 EL voll bei einer Masse von 5 Eiern).

Zutaten

5	Ei(er)
n. B.	Mehl
n. B.	Zucker

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