Spargeltörtchen

Rezept für Spargeltörtchen

Den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel im unteren Drittel schälen. Kurz in wenig Wasser kochen, abtropfen lassen, in 3 cm lange Stücke schneiden.

Die Butter zerlassen. Aus dem Yufka-Teig 12 Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Den ersten Kreis mit Butter bepinseln, darauf einen weiteren Kreis legen, ebenfalls mit Butter bepinseln , mit einem weiteren Kreis abschließen. Diesen Vorgang 3-mal wiederholen , somit 4 Teigböden herstellen. Nun 4 Mulden in einer Muffinform buttern , mit den 4 Teigböden auslegen.

Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht geeignet!).

Die Eier verquirlen, Crème double , Parmesan einrühren , nach Bedarf würzen. Spargel , Eiermasse in die Formen verteilen. Auf der 2. Schiene von unten ca. 25 Minuten backen.

Die Orangenschale abreiben, das Fruchtfleisch filetieren. Honig, Orangenfilets , Orangenschale miteinander verrühren.

Die Törtchen mit Ziegenkäse, Orangenhonig , Thymianzweigen auf Desserttellern anrichten , servieren.

Zutaten

8Stange/n	Spargel, weißer
8Stange/n	Spargel, grüner
1Pkt.	Teig (quadratische Yufkablätter)
100g	Butter
4EL	Parmesan, geriebener
2	Ei(er)
125g	Crème double
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz
1	Orange(n) (Bio)
4EL	Honig, flüssiger
	Ziegenfrischkäse, 4 kleine Taler davon
4Zweig/e	Thymian
	Butter für die Form

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