HomeGemüse - Lasagne
mit Fleischvariante, für den rechteckigen UltraPlus
Falls trockene Lagsagneblätter verwendet werden, muss die Gemüsemasse feuchter sein, also mehr Flüssigkeit , die Béchamelsauce auch flüssiger sein, da die trockenen Blätter viel Flüssigkeit aufsaugen.
Ebenfalls sollte die Lasagne bereits einige St,en früher zubereitet werden. Das Ganze dann abgedeckt ruhen (ziehen) lassen, dadurch werden die Blätter bereits weich durch die Flüssigkeit. Ersichtlich daran, dass die oberste Schicht nach ein paar St,en stark gewellt ist. Das ist normal.
Die Backzeit im Ofen 40 min. Danach auch ca. 10-15 min ruhen lassen.
Die Rezeptangabe unten ist für frische Lasagneblätter. Mit zuviel Flüssigkeit wird diese Variante zu flüssig , hält nicht zusammen. Wichtig deshalb, dass die Bechamelsauce etwas dicklicher als normal zubereitet wird.
ZUBEREITUNG:
Peperoni: das Innenleben entfernen auch die weißen Häutchen, in Spalten , dann in ca. 2 auf 2 cm große Würfel schneiden, können auch leicht größer sein.
Zucchini weder schälen noch aushöhlen , ebenfalls in nicht zu große Würfel schneiden genau so mit den Auberginen verfahren.
Zwiebel klein schneiden, Knoblauch schälen , halbieren , in einer großen Bratpfanne im Olivenöl andämpfen. Danach Knobi wieder entfernen. Gemüse beigeben , mitdämpfen. Mit Salz, Pfeffer, , italienischem Kräutermix würzen. Mit den Pelati samt Flüssigkeit ablöschen , bei nicht zu hoher Hitze köcheln lassen. Zuerst ca. 30 min zugedeckt, gelegentlich umrühren, danach nochmals ca. 10 min ohne Deckel unter gelegentlichem umrühren, weiterköcheln lassen, damit nicht mehr zu viel Flüssigkeit bleibt. Das Gemüse sollte noch Biss haben. Falls die Flüssigkeit zu stark verdampft, wenig Wasser oder Tomatensaft beigeben (ungesalzener Saft verwenden).
EINSCHICHTEN:
Den Boden der Form mit 2 EL Milch befeuchten (damit später nicht alles anhaftet). Dann immer abwechselnd Lasagneblätter Sugo Béchamelsauce - Käse die nächste Schicht Lasagneblätter Sugo Käse. Die letzte Schicht Lasagneblätter Sugo - Béchamelsauce , alles mit viel Käse bestreuen.
BACKEN:
Form im vorgeheizten Ofen ca. 25 min. backen.
Es sollte sich ein schöne Kruste gebildet haben. Es kommt jedoch auf den Ofen an. Evt. mit Alufolie abdecken damit es nicht schwarz wird , verbrennt.
Aus dem Ofen nehmen , ca. 10-15 min ruhen lassen so lässt sie sich nachher besser in Portionen scheiden. Keine Angst wird nicht kalt. Sie schmeckt, nicht mehr so heiß aus dem Ofen, noch viel besser.
VARIANTE MIT FLEISCH:
Je 1 Peperoni (rot/gelb/grün), 1 Aubergine, 2-3 Zucchini (je nach Größe) Zuerst Gemüse wie oben beschrieben vorbereiten , andämpfen , in ein Schüssel geben. In der gleichen Bratpfanne mit ca. 1 EL Olivenöl ca. 500 gr Hackfleisch von Rind (weniger Fett) anbraten , danach die Gemüsemischung dazugeben , weiter verarbeiten wie oben beschrieben.
MEINE TIPPS:
Ich koche immer mehr von den beiden Massen. Kann super am nächsten Tag aufgewärmt (schmeckt noch besser) , zu Reis oder Teigwaren serviert werden. Evt. Mit einer Büchse Pelati verlängern , fertig ist der Sugo.
Lasagne kann auch gut eingefroren werden. Nach dem Auftauen in der Mikrowelle oder im Backofen wärmen.
Lasagne werden NIE gleich. Man kann auch sehr viel experimentieren. Je nachdem weniger von einem oder mehr vom andern Gemüse verwenden. Wenn Fleisch verwendet wird, kann auch nur eine Gemüsesorte verwendet werden, dann dementsprechend die Quantitäten ändern. Sie schmecken aber immer.
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