Bergpfanne

würzige Nudelpfanne mit Käse und Blumenkohl

Die Nudeln oder Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.

Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen , bissfest kochen (nicht zu weich!).

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Schinken würfeln , im heißen Öl kurz anbraten. Die Nudeln inzwischen abschütten , unterheben. Den Schmelzkäse in Stücke schneiden, unterheben , in der Masse zerlassen. Schmand unterrühren , alles mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Paniermehl unterheben, danach auch die Butterflöckchen. Anschließend den Blumenkohl vorsichtig unterheben. Und am Schluss noch den gewürfelten Ziegengouda , den geriebenen Parmesan untermengen. Sofort servieren.

Zutaten

300g	Nudeln (z.B. Hörnchennudeln) oder auch Gnocchi
½	Blumenkohl
100g	Schinken (Serrano) oder Parmaschinken
150g	Käse (Ziegengouda), gewürfelter
80g	Parmesan, geriebener
2EL	Olivenöl
	Schmelzkäse mit Kräutern, 2 Ecken davon
3EL	Schmand
2EL	Paniermehl
n. B.	Butter, in Flöckchen geschnittene
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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