HomeKürbiscremesuppe
mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl
Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig anbraten, den Kürbis zugeben , kurz mit anbraten. Die Kartoffeln , Möhren zugeben , ebenfalls etwas anbraten. Mit der Brühe aufgießen , ca. 30 Minuten köcheln lassen (ab , an mit einem Messer Garprobe machen).
Die Suppe nun vom Herd nehmen , mit dem Pürierstab fein pürieren. Falls es zu dick wird, einfach etwas Brühe angießen. Nun mit Salz, Pfeffer , Cayennepfeffer abschmecken. Die Sahne mit dem Pürierstab unterschlagen , die Crème fraiche unterheben.
In die Teller geben , jeweils spiralförmig das Kürbiskernöl in die Mitte der Suppe tröpfeln. Mit den gerösteten Kürbiskernen garniert servieren.
Freunde essen dazu gerne frisches Brot.
Tipp: Zur weiteren Verfeinerung bzw. Garnitur kann man auch einen Klacks geschlagene Sahne auf die Suppe setzen - dann aber die Sahne in der Suppe weglassen.
Zutaten
| 1kleiner | Kürbis(se) (Hokkaido) |
| 4EL | Kürbiskerne, geröstete |
| 1kleine | Zwiebel(n), gewürfelte |
| 3m.-große | Kartoffeln |
| 3m.-große | Karotte(n) |
| ½Liter | Gemüsebrühe |
| 3EL | Crème fraîche |
| 2EL | süße Sahne |
| 4TL | Öl (Kürbiskernöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| Cayennepfeffer |
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