Jakobsmuscheln unter der Maccadamia - Tandoori - Haube

an sautierten Zucchininudeln und Schmortomaten

Zunächst werden die Zutaten für die Kruste bearbeitet. Nüsse, Tomaten, Rosinen , Kapern mit dem Messer fein hacken. Zimmerwarme Butter schaumig schlagen , das Eigelb hinzufügen. Die fein gehackten Zutaten unterheben , mit Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer , Tandooripaste pikant abschmecken. Diese Mischung in eine Tasse umfüllen , im Kühlschrank bis zur weiteren Verarbeitung ruhen lassen.

Zucchini waschen , trocknen. Mit einem Sparschäler dünne Scheiben abziehen. Diese werden in etwa 5 mm breite Streifen geschnitten, wobei das körnige Fruchtfleisch entfernt wird.

Tomaten waschen , trocknen, in einem Töpfchen mit etwa 2 EL Olivenöl übergießen. Eine angedrückte Knoblauchzehe , einen Thymianzweig dazu legen, den Topf verschließen , die Tomaten etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.

Backofen auf 220° Ober- , Unterhitze vorheizen. Die Nüsschen in Muschelschalen oder in eingefettete Muffinförmchen aus Papier legen , nicht zu dünn mit der Nusspaste belegen. 15 Minuten überbacken.

In der Zwischenzeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Thymianblättchen einmal kurz durchschwenken, dann die Zucchinistreifen dazu geben , bei geringer Hitze etwa 15 Minuten garen. Hin , wieder wenden , mit Pfeffer , Salz würzen.

Zum Anrichten die Zucchininudeln in der Tellermitte kreisförmig eindrehen, die Muscheln , die Tomaten r,um verteilen. Den Tomatensud mit einem Schneebesen aufschlagen, mit Pfeffer , Salz würzen , damit die Tomaten , Muscheln umgießen.

Zutaten

8	Jakobsmuschel(n) (Nüsschen)
30g	Nüsse (Macadamianüsse)
60g	Butter
1	Eigelb
20g	Tomate(n), getrocknet
10g	Rosinen
10g	Kapern
1TL	Gewürzpaste, indische (Tandooripaste)
1EL	Zitronensaft
½TL	Zucker
	Salz und Pfeffer
2	Zucchini
1EL	Thymian, abgezupfte Blättchen
	Olivenöl
8	Kirschtomate(n)
1	Knoblauchzehe(n), angedrückt
1Zweig/e	Thymian

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