HomeHelles Hühnercurry mit Zitronengras
Thai Art
Cashewnüsse in einer Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun (ohne Öl) rösten, danach beiseite stellen.
Ingwer- u. Galgantwurzel schälen , fein raspeln. Schalotten , Knoblauch ganz fein schneiden. Die Chilis , das Zitronengras in kleine Ringe schneiden. Die Limette auspressen.
Öl im Wok erhitzen. Schalotten, Knoblauch, Chilis, Ingwer, Galgant , Zitronengras ca. 1-2 min. bei ständigem Rühren andünsten.
Das Fleisch dazugeben, umrühren , kurz mitbraten lassen. Den Saft der Limette, Zucker , Fischsoße darüber geben , umrühren. Die Kokosmilch angießen, das Hühnerbrühpulver dazu geben , das Ganze ca. 15 - 20 min. bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die in Würfel geschnittene Mango, sowie die gerösteten Nüsse zugeben, noch etwa 5 min. ziehen lassen. Nach dem Anrichten auf dem Teller mit dem Koriander garnieren. Wer keinen Koriander mag, kann alternativ je nach Geschmack auch Basilikum, heiliges Basilikum (Thai-Basilikum), oder Petersilie verwenden.
Dazu passt: Basmati- oder Jasminreis
Hinweis: Galgant hat eine gewisse Schärfe , sollte vorher probiert werden. Wer es nicht mag, einfach weglassen.
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