Wurzelbrot

Rezept für Wurzelbrot

Bei Verwendung von Trockenhefe die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Dann alle Zutaten vermengen , ca. 5-10 Minuten kneten. Teig in eine Schüssel oder Auflaufform geben , gut abdecken. Ich stecke sie in eine Plastiktüte , verschließe diese gut. Den Teig 10-12 St,en in den Kühlschrank stellen. Man kann ihn prima am Morgen vor der Arbeit ansetzen , abends backen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen , mit einem scharfen Messer oder Spachtel in längliche Teile teilen. Nicht mehr kneten, dann würden die luftigen Blasen zerstört.

Die langen Teigrollen in die Hände nehmen , ca. 2-mal gegeneinander drehen oder auf der bemehlten Arbeitsfläche gegeneinander verdrehen. Auf ein leicht geöltes Backblech oder Backpapier legen. Im auf 240 Grad vorgeheizten Ofen (Umluft) backen. Nach ca. 15 Minuten, wenn die Kruste schön knusprig ist, die Hitze auf ca. 150 Grad reduzieren. Nochmal 30 Minuten backen.

Das Brot ist wirklich einfach zu backen, man muss sich nur die Zeit etwas einteilen. Es hat eine schön krosse Kruste , ist innen ganz weich , fluffig.

Zutaten

500g	Mehl
¼Würfel	Hefe oder 0,5 Pck. Trockenhefe
300ml	Wasser
2TL	Salz
1Prise	Zucker
	Mehl für die Arbeitsfläche
	Öl für das Blech

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