HomeAltwiener Schokoladentorte
Rezept für Altwiener Schokoladentorte
Die Eigelbe mit dem Vanillezucker, dem Salz , der Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, den restlichen Zucker nach , nach einrieseln lassen , gut unterrühren. Es soll ein schnittfester Eischnee entstehen. Den Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Die Biskuitbrösel mit 100 g geriebener Schokolade , den Haselnüssen mischen , unterziehen. Den Teig in die Springform füllen, glatt streichen , auf der zweiten Schiene von unten 30-40 Minuten backen. Den Tortenboden auf ein Kuchengitter stürzen , über Nacht abkühlen lassen.
Den Tortenboden 2 x durchschneiden , jeden Boden mit Sherry tränken. Zwei Tortenböden mit der verrührten Marmelade bestreichen , aufeinander setzen, den dritten Boden darauf legen.
100 g geriebene Schokolade im Wasserbad schmelzen , wieder abkühlen lassen. Die Schokolade mit dem Ei , dem Puderzucker verrühren. Das Kokosfett schmelzen lassen , tropfenweise unter die Schokomasse ziehen. Sie soll cremig sein. Die Glasur über die Oberfläche , den Rand der Torte streichen, dabei mit einem breiten Messer ein wellenartiges Muster auf die Oberfläche bringen. Die Glasur muss völlig getrocknet sein, ehe die Torte angeschnitten wird.
Zutaten
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