HomeLasagne mit Fleisch - Ragout
(Lasagne con ragu di carne)
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , Schinken, Karotte, Zwiebel, Sellerie , Knoblauch darin weich dünsten. Die Pilze abgießen, hacken dazugeben , 1 Minute dünsten. Das Hackfleisch unterrühren , gleichmäßig bräunen.
Den Wein angießen , bei starker Hitze einkochen lassen. Tomaten, Petersilie , Majoran hinzufügen. Die Brühe zugießen, mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , das Ganze ungefähr 45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Brühe zugießen.
In der Zwischenzeit den Teig dünn ausrollen , 6 mal 8 cm große Rechtecke ausschneiden. Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen , die Rechtecke portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausheben. Kalt abschrecken , auf einem Küchentuch ausbreiten. Den Ricotta mit der Milch cremig rühren.
Eine Lasagneform mit Butter ausfetten , 1 EL Ragu hineingeben. Mit Teigblättern bedecken, etwas Fleischragu , eine Schicht Ricotta draufgeben , mit etwas Parmesan bestreuen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit den Teigblättern abschließen.
Die restliche Butter zerlassen , die Lasagne damit bepinseln. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Gas Stufe 2 Umluft 160° C) etwa 15 Minuten backen.
Zutaten
| 300g | Teig (Eiernudelteig), frischer |
| 15g | Pilze, getrocknete |
| ½ | Karotte(n) |
| ½ | Zwiebel(n) |
| ½Stange/n | Sellerie |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1kl. Bund | Petersilie |
| 1kl. Bund | Majoran |
| 50g | Schinken, roher |
| 300g | Tomate(n), reife, feste |
| 3EL | Olivenöl, extra vergine |
| 300g | Hackfleisch vom Rind, mager |
| ½Glas | Wein, rot |
| Brühe, etwa 1 Schöpfkelle | |
| 1Prise | Muskat |
| 200g | Ricotta Romana |
| 0,2Liter | Milch |
| 30g | Butter |
| 3EL | Parmesan, gerieben |
| Salz und Pfeffer |
mehr...
Empfehlung
