Beurre de Corail von der Jakobsmuschel

Grundrezept Meeresfrüchte

Butter bei Zimmertemperatur mittels einer Gabel mit dem Corail vermischen (sollte sich der Corail nicht auflösen, verwende ich auch gerne einen Pürierstab). Die Masse nun mit der Hand zu einer kleinen, ca. 10 cm langen, Rolle drehen (wie Kräuterbutter) , in Alufolie gewickelt kalt stellen oder auch einfrieren.
Bei Bedarf portionsweise abschneiden , zum Abschmecken von Meeresfrüchtesuppen oder -gerichten (z.B. Hummer) verwenden.

Hinweis: Corail ist der Rogen von Krustentieren, wie z.B. Hummer oder Flusskrebse. Für diesen Corail verwende ich ausschließlich die Jakobsmuschel.

Zutaten

80g	Butter
	Jakobsmuschel(n), 40 g Corail davon

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