Seeteufel - Saltimbocca

lecker und schnell

Die Seeteufelmedaillons jeweils wie ein Schmetterlingssteak aufschneiden, mit je 1 Scheibe Parmaschinken , 2 Salbeiblättern füllen , mit Holzstäbchen fest stecken. Abgedeckt kühl stellen, kann soweit schon morgens vorbereitet werden.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die gefüllten Seeteufelmedaillons von beiden Seiten mit Salz , Pfeffer würzen , in der Pfanne bei starker Hitze insgesamt 5 Minuten braten, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen , warm halten. In der Pfanne die Butter aufschäumen lassen, die restlichen Salbeiblättchen dazugeben , durchschwenken.

Seeteufel-Saltimbocca mit der Salbeibutter servieren.

Dazu passen Kartoffeln.

Zutaten

4	Medaillons vom Seeteufel, à 100 g, aus dem dicken Mittelstück, gehäutet
4Scheibe/n	Parmaschinken
16	Salbei
2EL	Öl
50g	Butter
	Salz und Pfeffer

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