Bananen - Krapfen

ergibt ca. 30 Krapfen

Wasser, Vanillezucker, Butter, Salz , Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Das Mehl hinzu geben , bei schwacher Hitze rühren, bis ein Teigkloß entsteht , sich eine milchige Schicht am Topfboden bildet. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen nach , nach die den Eier einrühren, dann alles abkühlen lassen.

Die Banane schälen, in kleine Stücke schneiden , mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln , die Bananenstückchen unter den Teig heben.

Die Fritteuse vorbereiten bzw. Fett in einem hohen Topf vorsichtig erhitzen. Mit zwei Esslöffeln Teigkugeln formen , portionsweise jeweils 10 Minuten ausbacken.

Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Noch heiß im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

250ml	Wasser
2Pck.	Vanillezucker
60g	Butter oder Magarine
1Prise	Salz
1TL	Zucker
125g	Mehl
3	Ei(er)
1	Banane(n)
1TL	Zitronensaft
50g	Mandel(n), gehackt
2kg	Fett zum Ausbacken
1TL	Zimt
75g	Zucker

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