Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt

Rezept für Sauerbraten, in Buttermilch eingelegt

Das Fleisch mit Buttermilch übergießen, es soll bedeckt sein. Zwiebeln, Lorbeerblätter , Pfefferkörner dazugeben. Ca. 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, ab , zu wenden.

Vor dem Braten abtupfen, mit Senf einreiben, salzen , pfeffern. Anbraten, das Gemüse dazugeben, dann das Brot. Mit Wasser angießen, zudecken , schmoren. Bei Bedarf Wasser nachgießen. Zum Schluss so viel aufgießen, dass es eine gute Soße gibt.

Den Braten herausnehmen , abgedeckt im warmen Ofen ruhen lassen.

Das Gemüse kann man je nach Geschmack in der Sauce lassen , pürieren oder abseihen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , saurer Sahne abschmecken, wieder sehr heiß werden lassen , mit dem in schöne Scheiben geschnittenen Braten servieren.

Zutaten

1kg	Rindfleisch
1Liter	Buttermilch
1	Zwiebel(n), in Scheiben
2	Lorbeerblätter
etwas	Pfeffer, ganze Körner
	Senf
2	Zwiebel(n), grob zerkleinert
2	Tomate(n), grob zerkleinert
1Stange/n	Staudensellerie, grob zerkleinert
1Stück	Graubrot (Anschnitt, Knust, Scherzerl)
1Becher	saure Sahne
	Salz und Pfeffer

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