Ceviche aus Peru

Rezept für Ceviche aus Peru

Es empfiehlt sich, alle Gräten vom Fisch zu entfernen , ihn in etwa mandelgroße Stücke zu schneiden. Chilischoten , Schalotten ganz klein schneiden.

Alles vermischen, den Limonensaft darüber gießen, mit Salz, Pfeffer , etwas Cayennepfeffer würzen, nochmal vermengen , den Koriander blattweise gleichmäßig darauf verteilen. Für 1-2 St,en in den Eisschrank stellen.

Die Limone gart den Fisch, er muss nicht gebraten oder gedünstet werden, sondern kommt so auf den Tisch.

Dazu passen am besten Süßkartoffeln.

Ich trinke zu diesem Essen am liebsten Pisco Sour.

Zutaten

250g	Fischfilet (Goldbarsch), sehr frisch
1kleine	Chilischote(n), rot
2kleine	Schalotte(n)
2	Limone(n), Saft davon
	Salz und Pfeffer, weißer
1Msp.	Cayennepfeffer
1Handvoll	Koriandergrün

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