Spargel - Suppen - Topf mit Mettwurst

herzhaft und gut vorzubereiten

Spargel waschen , schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Schalen evtl. in 1 Liter Wasser auskochen. Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Mettwürstchen in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden.

Mettwürstchen in einen großen, kalten Topf geben, langsam auf Hitze kommen lassen, damit das Fett ausbrät. Zwiebeln dazu geben , mitschmoren. Wenn alles etwas gebräunt ist, Kartoffeln, Spargel , Zucker dazugeben. 1 Liter Wasser oder Spargelbrühe von den ausgekochten Schalen leicht salzen , pfeffern, dann aufgießen. Die Zutaten sollen knapp bedeckt sein. Aufkochen , ca. 15 Min. köcheln lassen.
Dann die süße Sahne zugeben , umrühren. Die Suppe dickt jetzt etwas an.

Wenn die Suppe am Vortag gekocht wird: Ohne Sahnezugabe rasch abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Verzehr einmal aufkochen lassen, dann die Sahne einrühren, fertig.

Den Eintopf kann man auch mit grünem Spargel machen, was schneller geht, da man den Spargel nicht schälen muss. Er schmeckt viel zarter, ist nicht so cremig, da die Sahne nicht bindet.

Zutaten

1kg	Spargel, weiß, nicht zu zart im Geschmack, geschält gewogen
1kg	Kartoffeln, leicht mehlige
8	Würste (Mettwürstchen), geräuchert, zum Kochen
1m.-große	Zwiebel(n)
1Becher	süße Sahne
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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