Soufflé

Grundrezept, kann immer abgeleitet werden

Milch, Butter, Salz aufkochen. Mehl dazugeben , abrösten (wie Brandmasse). Masse ein wenig abkühlen lassen. Zitrone auspressen. Eigelb einzeln unter die Masse rühren. Zitrone dazugeben , unterrühren.

Eiweiß mit Zucker steif schlagen , unterheben. Die Masse zu 3/4 in 8 vorbereitete Förmchen (ausgebuttert , mit Zucker ausgestreut) einfüllen. Im Backofen bei 190°C backen bis sie fertig sind (ca. 15 min).

Zutaten

250g	Milch
40g	Butter
1Prise	Salz
1	Zitrone(n)
60g	Mehl
3	Eigelb
5	Eiweiß
100g	Zucker
	Butter für die Förmchen
	Zucker für die Förmchen

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