HomeSteinofenbrot
Rezept für Steinofenbrot
Wassermenge nicht auf einmal zugeben!
Nach einer Ruhezeit von ca. 30 Minuten Salz , Gewürze unterkneten.
Auf einem bemehlten Tablett in Form bringen , in ein gut bemehltes Gärkörbchen geben. Abgedeckt ca. 2 St,en ruhen lassen.
Backofen für 30 Minuten auf 240° vorheizen. Brot auf das mit Dauerbackfolie ausgelegte Backblech kippen. Mit Wasser besprühen, einschieben , Temperatur nach 10 Minuten auf 200° reduzieren. In der Zwischenzeit mehrmals mit Wasser besprühen , noch für 45-50 Minuten fertig backen.
Sofort nach dem Herausholen kurz mit Wasser besprühen.
Zutaten
| 750g | Mehl, gemischt (ich nehme Roggenmehl 997 und Weizenvollkornmehl zur Hälfte) |
| 400g | Roggen - Sauerteig |
| 400ml | Wasser, ca. |
| 1 ½TL | Salz |
| 1 ½TL | Gewürzmischung für Brot |
| 1TL | Zucker |
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