HomePistazien - Safran - Eis
Ein Parfait aus dem Iran
Die Eigelbe, das Ei, den Honig, das Vanillemark mit dem Safran , dem Rosenwasser in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Die Masse anschließend in einem eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Die Sahne nicht zu steif schlagen , zusammen mit den Pistazien unter den Eierschaum heben.
Eine Kastenkuchenform (30 cm Länge) mit Öl einpinseln , mit Frischhaltefolie oder Backpapier auslegen. Die Parfaitmasse darin verteilen, glatt streichen , mit Folie bedeckt 1 Tag im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Vor dem Servieren das Eis mithilfe der Folie vorsichtig aus der Form stürzen. Folie oder Backpapier entfernen , das Parfait in Scheiben schneiden.
Mit Früchten eigener Wahl garniert servieren.
Zutaten
| 100g | Pistazien |
| 3EL | Puderzucker |
| 4 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Honig (Akazienhonig) |
| 1 | Vanilleschote(n), das ausgekratzte Mark davon |
| 4Pck. | Safranfäden (ca. 0,4 g) |
| 2EL | Rosenwasser |
| 400g | Sahne |
| Öl für die Form | |
| n. B. | Früchte nach Wahl |
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