Spitzbuben

Weihnachtsguetzli

Butter oder Margarine in einer Schüssel weich rühren, Puderzucker oder Zucker mit dem Vanillezucker , dem Salz beigeben, rühren bis die Masse hell ist. Das Eiweiss darunterrühren. Das Mehl beigeben , zu einem weichen Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 1 St,e kühl stellen.
Teig ca. 30 Minuten vor dem Auswallen aus dem Kühlschrank nehmen. Portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel 2 mm dick auswallen. R,e Plätzchen von ca. 4 bis 5 cm Durchmesser (oder bei Mini-Spitzbuben 2 cm Durchmesser) ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Förmchen die Mitte ausstechen. Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Minuten kühl stellen.
6 bis 8 Minuten in der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens backen.
Gelee oder Konfitüre auf die flache Seite der Guetzlis (Boden) streichen , mit den mit wenig Puderzucker bestäubten Deckeli aufsetzen.

Zutaten

250g	Butter, oder Margarine
125g	Puderzucker, oder Zucker
2TL	Vanillezucker
1Prise	Salz
1	Ei(er), davon das Eiweiss, leicht verklopft
350g	Mehl
200g	Gelee (Johannisbeeren/Quitten) oder Konfitüre (Hagebutten/Orangen)

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