HomeSpargel - Nudel - Pfanne
Rezept für Spargel - Nudel - Pfanne
Spargel waschen, schälen , holzige Enden abschneiden. Die Stangen in 2 cm große Stücke schneiden , mit Salz , Zucker in ca. 1 1/4 l Wasser nicht zu weich kochen.
Zwiebel schälen , hacken, Schinken würfeln , beides in Öl hell anbraten, dann den Spargel dazugeben , kurz mitbraten. Die Sahne mit Eigelben, Gouda, etwas Salz , Pfeffer verquirlen, zur Spargel-Schinken-Mischung geben , rasch heiß werden lassen, aber nicht kochen lassen.
Die Bandn,eln vorsichtig untermischen, zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen , anschließend mit Basilikum bestreut servieren.
Ich hebe immer noch das Spargelwasser auf , wenn die Spargel-Nudel-Pfanne zu wenig Soße hat, gieße ich einfach noch ein wenig Spargelwasser an.
Zutaten
| 250g | Bandnudeln, schmale |
| 800g | Spargel, weißer |
| ½TL | Zucker |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| 200g | Schinken, gekochter |
| 200ml | Schlagsahne |
| 2 | Eigelb |
| 3EL | Öl |
| 50g | Käse, geriebener (Gouda) |
| Salz und Pfeffer | |
| 2EL | Basilikum, fein gehackt |
mehr...
Empfehlung
